シトラス シュリンプ (えびのシトラス風味)

2013.02.19 Tuesday 22:42
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    http://allrecipes.comから拾ってきた、ライムとオレンジを使った、さっぱりとしたレシピです。夏バテで食欲の無いときにおすすめです。串に刺してバーベキューにしてもおいしいと思います。

    元のレシピはこちらから


    【材料】約2人分

    オレンジの皮と汁  (できれば無農薬のもの)5/8(8分の5)個分 
    ライムの皮と汁 (できれば無農薬のもの)1個分
    オリーブオイル 小さじ 2
    塩 少々
    にんにく 1片
    下処理をした大きめのえび 225g


    1. オレンジとライムは、きれいに洗って、皮をおろし金で薄くそぎ落とし、汁をしぼります。

    2.えび以外の材料を、ピューレ状になるまで、ブレンダーかフードプロセッサーにかけます。ブレンダーやフードプロセッサーが無い場合、にんにくをおろして、えび以外の材料をボウルに入れて、よく混ぜてください。

    3.できあがったピューレに、皮と背わたを取ってきれいにしたえびを加え、20分ほど置きます。

    4.ノンスティック加工のフライパンを中火で熱します。えびをピューレから出して、火が通るまで3分ほど調理します。


    【感想・ポイント】

    ■ えびを調理する時、ピューレを少々加えて調理してもいいでしょう。

    ■ オレンジとライムは皮を使うので、できれば無農薬のものを使いましょう。もし無農薬のものが無く、皮を使うのに抵抗があれば、風味は落ちますが、汁だけを使っても結構です。

    ■ ピューレの残りにバターを少々加えて、少し煮詰めたものをソースとしてかけて食べてもおいしいと思います。



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